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なんちゃって作り置き

グッド


ネットでも書店でも「作り置き」を
キーワードにしたレシピが大人気よね。

インスタには「飲食店の仕込みですか?」
ってくらい見事な作り置きを
三日と開けずアップしている強者もいて

それだけこまめに作れるなら
作り置きしなくてよくね?


とツッコミたくなるほど。



PUYOKOは土曜日に食材を買い込み、
火曜日くらいまでに食べきれそうな
もの以外を冷凍保存。

生で食べる野菜だけは週半ばで買い足し。


整然と並べられた美しい作り置き料理の
画像を拝見するたびに、トライして
みたいなぁ〜とは思うものの、
一度にあんなに作るのは相当な気合いが
必要だわ。


そうそう!そう思う!
でも毎日、ゼロから作り始めるのは
しんどーい!!!という方って案外
多いんじゃないかしら?


というわけで、
PUYOKOがやってるのは半調理保存


買い物から帰って来たら冷蔵庫に入れる前に
ちゃちゃっと下ごしらえだけやっとくの。




例えば、昨日仕込んだのはこの3つ。



<左上>
鳥もも肉に塩胡椒して、おろしにんにく、
ローズマリー、オレガノとともに揉み込み、
白ワインとオリーブオイルをかけたもの。

あとは焼くだけ。
仕上げにバルサミコをひと振り。
こってりさせたいときは、焼き上がる直前に
とろけるチーズをのせても美味!

<右上>
豚の薄切りにたっぷりのおろし生姜を入れた
麺つゆにつける。

こちらはそのまま焼けば生姜焼きに。
玉ねぎやキノコ類と炒めても美味。


<下>
ネギの青い部分と生姜、酒を入れた
少量の水に、厚みが均等になるように切った
鶏ムネ肉を入れて5、6分茹で火を消す。。
あとはふたをして余熱でじっくり火を通すのが
パサつかずしっとり仕上げるコツ!

汁ごと保存。あまった汁は冷凍して煮物などに
使うか、中華味の素と溶き卵を入れて
スープにしても。


他にもいろいろあってよ。


やや厚切りのソテー用の豚肉なら、
塩麹と味噌を薄く塗ってラップでぴっちり包むとか、
筋切りしてただ塩胡椒だけ降って冷凍とか。


ようするにあとは焼くだけ、煮るだけの
状態までやって冷蔵庫に1晩くらい保管し、
すぐに食べない場合は冷凍してけば楽チン!


一度焼いちゃった肉や魚をレンジでチン!って
ちょっと抵抗あんのよね。


ちなみに魚は塩をふってしばらくおいて
水気をふきとったらそのまま冷凍。

イワシなどは梅か生姜で甘辛く煮て
冷蔵保存することが多いわ。
冷めても美味しいからね。



あ、生野菜は洗ってサラダピルスナーで
水気を切ったら、そのまま冷蔵庫へ。
2日くらいはパリっと美味しくってよ。



で、茹でて汁ごと冷やしておいたムネ肉を
使った本日のランチは冷やし中華!



がさつに盛り付けられた具がすごくて
麺が見えないほど。

具は茹で鶏、錦糸卵、アボガド、もずく、
きゅうり、プチトマト。
トッピングがゴマと和辛子。


暑くても食欲だけは健在!!!

皆様もしっかり食べて元気に夏を
乗り切ってね!


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